Courgettes safranées




Ingrédients pour 4 à 6 personnes
0,05g de safran du Cativel (10 pistils)
800g de courgettes
1 œuf
10 cl de crème fraîche
ail, huile d'olive

Piler et faire infuser le safran dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude ; laisser agir
Couper les courgettes en gros dés
Dans une poele, les faire revenir avec un peu d'eau, d'huile d'olive et 1 gousse d'ail pilé
Battre l'oeuf dans un bol avec la crème fraiche puis y incorporer l'infusion de safran
En fin de cuisson des courgettes, verser cette crème safranée et laisser mijoter 5mn


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