Moules au safran

Ingrédients  :
0,1g de Safran du Cativel (20 pistils)
1 kg de moules
10cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc sec
1 peu d'huile
1 oignon

Piler et faire infuser le safran dans la crème tiédie pendant 1H à couvert.
Couper l'oignon et le faire rissoler dans la cocotte avec un peu d'huile.
Quand il a roussit légèrement, ajouter les moules et le vin blanc et laisser mijoter 10 min en les retournant une fois.
En fin de cuisson, ajouter la crème (infusion de safran)
Bien mélanger, laisser diffuser 5 min et servir bien chaud

 


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