Mes seiches



Ingrédients  :
0,1g de Safran du Cativel (20 pistils)
4 seiches ou 800g de lamelles
10cl de vin blanc sec
5cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 citron
de la ciboulette

 

Piler et faire infuser le safran dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude ; laisser agir
Dans un saladier, faire une marinade avec le vin blanc, l'huile, la ciboulette, le jus du citron et l'ail pilé.
Ajouter les morceaux de seiche, mélanger et laisser reposer 1 heure.
Faire chauffer une poêle à feu vif et y mettre les morceaux de seiche seuls à couvert.
Quand il n'y a plus de jus, baisser le feu ; ajouter la marinade puis l'infusion de safran.
Laisser mijoter 5 min.
Déguster avec un bon riz blanc de Camargue.

 


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